UniversityBooks.ru
 
Поиск:   
 Расширенный поиск | Как искать
Корзина   Выслать пароль   Войти  
Сегодня в продаже книги
Помощь
Главная / Каталог книг / Прикладные науки. Техника / Технология и оборудование пищевых производств

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. 12 - е изд. , испр. и доп.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.  12 - е изд. , испр.  и доп.
Увеличить обложку

     
Издательство: Профикс
Год издания: 2008
ISBN: 978-5-903039-40-1
Количество страниц: 776
     

Нет в наличии

Проверить наличие в магазине KnigiSoSklada.ru

Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости.

Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.





Технология и оборудование пищевых производств:
новые поступления...




  ©2005-2017 UniversityBooks.ru.
  Создание и поддержка сайта: студия Ocean Lab.