Нет в наличии
Проверить наличие в магазине KnigiSoSklada.ru
В справочнике рассмотрены сырье, технология, оборудование, технологический и микробиологический контроль производства шоколадных изделий и конфет с корпусом из массы пралине. Приводимые данные помогут подбирать, производить и создавать новые сорта таких изделий, выбирать оборудование, вести строгий технологический и микробиологический контроль в процессе промышленного производства.
Для студентов высших учебных заведений, аспирантов, предпринимателей.
